ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

ПУБЛИКАЦИИ

ВНИМАНИЕ!

 Питание пожилых.

    Здравствуйте. Пишут вам пенсионеры с 10 летним стажем. Серьёзных заболеваний у нас, слава богу, нет, но самочувствие всё равно не очень, поэтому стараемся вести здоровый образ жизни. Хотелось бы узнать, есть ли у вас рекомендации о правильности питания для пожилых людей. Очень ждём вашего ответа. Гладков Евгений Александрович г. Новая Ляля.

     Здравствуйте Евгений Александрович. Вы задали правильный и своевременный вопрос. Дело в том, что в пожилом, а тем более старческом возрасте, процессы обмена веществ и окислительно-восстановительные реакции в организме замедляются, а питательные вещества усваиваются хуже. Постараюсь дать вам общие рекомендации по вашему питанию (конечно исходя из ваших слов об отсутствии серьёзных заболеваний).

     Прежде всего, примем во внимание то, что пожилые люди двигаются меньше молодых, следовательно, уменьшаются их энергетические затраты. Значит первое, о чем вам надо позаботиться, это о снижении энергетической ценности рациона. Иначе вы начнёте прибавлять в весе и у вас, резко возрастёт риск возникновения таких заболеваний, как сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, болезни суставов. Так, что хочется вам этого или нет, но вам придётся ограничить себя в потреблении сладостей и кондитерских изделий. Сахара в вашем дневном рационе должно быть не более 3—4 чайных ложек, а ещё лучше заменить его на 60 граммов меда и, конечно же, при условии, что сахар, торты, пирожные и конфеты в этот день исключаются.

    Старайтесь поменьше есть хлебобулочных изделий из муки тонкого помола, макарон, вермишели, а вот 3—4 кусочка ржаного хлеба вчерашней выпечки или отрубного в вашем ежедневном меню должны быть обязательно.

    Вообще, с годами привыкайте поменьше есть, и вы будете значительно лучше себя чувствовать. Ведь ваш наполненный желудок давит на диафрагму, затрудняет ее подвижность, а это мешает свободному дыханию и может даже вызвать боль в сердце. В то же время, сокращая объем пищи,  внимательно следите, за разнообразием вашего стола. Очень часто, люди в пожилом возрасте, абсолютно исключают мясо из своего рациона. Огромная ошибка! Это недопустимо, просто есть его надо меньше, одного мясного блюда в день вполне достаточно, а 2 дня в неделю можно отказаться от мяса. Пожилому человеку это будет только на пользу.

    Огромное значение имеет значение и обработка продуктов. Мясо и рыбу не жарьте, лучше их отваривать, а бульоны не использовать. Всё дело в том, что так некоторые вещества, затрудняющие работу печени и почек и возбуждающе действующие на нервную систему, при варке переходят в бульон. Поэтому надо реже включать в свой рацион крепкие бульоны.

    Теперь о жире. В дневном рационе пожилых людей его должно быть не более 80 граммов. Не забывайте, что, кроме животных жиров (сливочного масла и жира, содержащегося в продуктах животного происхождения — мясе, колбасе), каждый день надо съедать не менее 30 граммов растительных масел — подсолнечного, оливкового, кукурузного или других. Помните, это правило очень важно, потому, что все растительные масла богаты активными полиненасыщенными жирными кислотами, которые участвуют в нормализации липидного (жирового) обмена, способствуют выведению холестерина из организма, препятствуют его проникновению в сосудистую стенку и образованию в ней холестериновых отложений. Мало того, растительные масла оказывают и послабляющее действие. При наклонности к запорам рекомендуется добавлять в кефир одну столовую ложку любого растительного масла на стакан, тщательно размешать его и пить ежедневно перед сном. Сливочное масло лучше не использовать при тепловой обработке продуктов. Применяйте его для заправки уже готовых кулинарных блюд в количестве не более 15 граммов в день.

    Ещё одно ограничение. Ваш враг – соль. Поменьше ешьте соленого, и не в коем случае пересаливайте пищу. Для вас оптимальное количество 5 граммов соли в день. Помните, что все продукты, как животного, так и растительного происхождения, всегда содержат соли натрия и хлора. Избыток солей натрия обладает способностью задерживать воду в тканях организма, что приводит к увеличению массы тела, нередко вызывает отеки, может стать причиной повышения артериального давления.

    В кишечнике пожилого человека, как правило, начинают преобладать гнилостные бактерии. Они нарушают синтез некоторых витаминов в организме, ухудшают обезвреживающую функцию микрофлоры, уменьшают выведение холестерина. И вот здесь на ум приходит восточная поговорка «пей кислое молоко и проживешь долго». В кисло-молочных продуктах содержится много белка и сравнительно большое количество метионина, препятствующего ожирению печени и уничтожающего эти самые бактерии.

    Если есть возможность, включайте в меню блюда из продуктов моря: кальмаров, морской капусты, пасты криля. Они особенно полезны после 70 лет, поскольку обладают противосклеротическим действием.

    Думаю, что о необходимости присутствия в вашем рационе овощей и фруктов вам напоминать не надо. Для вас полезны сырые овощи и фрукты, соки из них, а также сухофрукты; они обеспечивают организм минеральными веществами. Это основные источники не только витаминов, но и пищевых волокон, без которых невозможно нормальное пищеварение в вашем возрасте.

    И наконец зимне-весенний период. Как обычно, цены на овощи и фрукты в это время, взлетают до небес, и вам пора вспомнить о квашеной капусте. В ней аскорбиновая кислота сохраняется почти полностью. Постарайтесь в ежедневное меню включать лук и чеснок. В них есть вещества, препятствующие развитие различных опухолей. Но все эти рекомендации и советы бесполезны, если нарушается режим питания. Редкая, обильная еда, слишком горячая или холодная пища, питание на ходу, всухомятку, плотный ужин перед сном — все это вредит здоровью и сокращает годы вашей жизни.