|
Здравствуйте уважаемый
Олег Витальевич. Пишет вам
Светлана Васильевна, г. Выкса.
Очень много читаю публикаций на
тему правильного питания, как и
любой старый человек, забочусь
о своём здоровье. Я бывший
учитель и пенсия у меня очень
маленькая, на такую пенсию
особо не разгуляешься, еле, еле
сводишь концы с концами.
Возможности покупать дорогие
продукты, нет. Хотелось бы
узнать и ваше мнение о питании
для таких вот как я, стеснённых
в средствах. Заранее благодарна.
Светлана Васильевна, про
эти диеты и методики питания
столько уже писано - переписано,
что честное слово, я просто
боюсь повториться. Хотя…. По-моему,
именно с этой точки зрения,
проблема правильного питания
ещё не рассматривалась. Что
ж, попробуем повернуть проблему
именно так.
Однажды, в очень умной
книжке я вычитал довольно
оригинальный способ казни,
который применялся:
европейцами в средневековье. Ох
уж эти европейцы. Они такие
фантазёры. Так вот. У
приговорённого к смерти
заключенного, из рациона
исключались абсолютно все
продукты кроме… воды, соли и
варёного мяса. И
представьте себе Светлана
Васильевна, через две недели,
приговорённый умирал в
страшных мучениях. В чём же дело?
Всё очень просто. Причина
смерти - отсутствие витамина С («аскорбинки»)
и других витаминов, которых нет
в мясных продуктах. У
заключенного моментально
нарушался обмен веществ,
развивалась цинга, и он погибал.
Но этот пример не означает, что
тем, кому мясо не по карману
можно вздохнуть с облегчением.
По последним статистическим
данным, многие российские
пенсионеры вынуждены своими
основными продуктами питания,
сделать хлеб и картошку. Чем это
грозит? Да тем же самым, как и в
примере с казнью — риском
заболеть цингой или получить
сильнейшее нарушение обмена
веществ со всеми вытекающими
последствиями. Но если к этому «меню»
добавить немного овощей,
фруктов или ягод, можно прожить
ещё очень и очень долго.
Что же такое рациональные
нормы питания, о которых мы уже
почти забыли? Слово «норма»,
хотя и широко применяется,
неточно. Правильнее было бы
говорить о размерах
физиологических потребностей
человека в основных пищевых
веществах. Впервые они были
разработаны в России в 1930 году.
Кстати, намного раньше, чем в
США, где их ввели с 1941 года.
Вообще то норм питания великое
множество, хотя все они должны
обеспечивать всего три функции:
создавать запас энергии,
обеспечивать построение клеток
и тканей и правильный обмен
веществ в организме. Поэтому
все, что поступает в организм
человека с пищей, можно
разделить на незаменимые и
заменимые вещества. К
незаменимым, можно отнести то,
что попадает в организм с
продуктами животного
происхождения. Мясом, молоком,
рыбой и близкими к ним, бобовыми.
Без витаминов A, D, Е, В1 В2, С
(всего их около 15) входящим в
их состав, очень сложно прожить.
Всем курякам на заметку:
курение увеличивает
потребность организма в
аскорбиновой кислоте, как
минимум, на 30 мг в сутки.
Незаменимыми для правильного
обмена веществ являются такие
минералы, как железо (гемоглобин),
марганец и кобальт (кроветворение)
и т.д. Всего же для нормальной
жизнедеятельности человек
должен поглощать более 100
компонентов в соответствующих
пропорциях. Нормы калорийности
для мужчин составляют 2700, для
женщин — 2100, пенсионеров — 1900
ккал в сутки.
Количество потребляемых
продуктов, по отношению к «советским»
временам почти не изменилось,
зато резко
ухудшился состав и качество
питания. Скажем, в 1981
потребление мяса на одного
человека было такое же, как и в
наше время — 58 кг. Но это чистое
мясо, сейчас же к этой категории
относится всё подряд, и сало, и
кости, и субпродукты. Наш
сегодняшний, установленный
государством физиологический
минимум буквально сводит с ума:
даже в лагерях, во время войны,
нормы потребления продуктов
были выше. Создаётся
впечатление, что все эти
расчеты ведутся исключительно
для племени каких нибудь
карликов или гномов.
Что бы правильно рассчитать
жизненно необходимый для вас
рацион, достаточно иметь на
руках таблицу суточной
потребности человека в
основных веществах и витаминах
и таблицу их наличия в
продуктах питания. Так вы
сможете сами регулировать свой
рацион. Планировать покупку
продуктов и даже при не хватке
денежных средств, замещая одни
продукты другими, правильно и
полноценно питаться. Всего вам
доброго Светлана Васильевна и
долгих лет жизни.
Лапин
Олег Витальевич, ул. Советская,
д. 31, х. Хвощеватое, Калачеевский
район, Воронежская область, 397628,
тел: 9-092-107-424. |
