Рис посевной

Oriza sativa L.

Семейство злаковые

Описание.

1. Однолетнее травянистое полуводное растение. Корневая система мочковатая, отличается от корней других злаков наличием воздухоносных полостей и небольшим количеством корневых волосков. Стебель — соломина высотой 0,5—2 м (до 5 м у глубоководных форм). Обычно рис формирует 5 продуктивных стеблей, а при редком посеве и обильном питании - 50 и более. Лист состоит из влагалища и линейно-ланцетной узкой пластинки зеленого, красноватого или фиолетового цвета. Соцветие - метелка длиной 10-30 см. Одноцветковые колоски расположены преимущественно на веточках 2-го порядка. Цветок состоит из 2 широких цветковых чешуи (с остью у остистых форм), окрашенных в красный, желтый или бурый цвет, и 2 околоцветковых пленок - лодикулей. Плод - зерновка, пленчатая, на изломе белая, стекловидная; округлая и широкая у японского риса, длинная и узкая — у индийского.

2. Возделывается на затопляемых плантациях на юге России и в Средней Азии.

Другие виды: рис клейкий [Oriza glutinosa Lour.].

3. Заготавливают семена летом.

4. В очищенном рисе содержатся протеин (до 8%), жиры (1%), углеводы (80%). Главная составляющая белка риса - физенин. Рис богат витаминами, причем установлено, что чем выше содержание фосфора, тем больше в данном сорте витаминов. Основная масса витаминов, растворимых в жирах, содержится в богатом жирами зародыше. Рисовый жир по химическому составу сходен с арахисовым и хлопковым маслом. Очищенное зерно содержит незначительное количество витамина С. В отрубях риса найден витамин В1.

5. Рисовый отвар обладает большой питательной ценностью, а также мягчительным, обволакивающим и ранозаживляющим действием.

Применение.

Отвар. 1 ст. л. рисовых зерен на 250 мл воды (разовая доза) варят 15-20 минут, процеживают. Принимают при поносе, особенно у детей.

Рис является сырьем для получения крахмала, который используется как присыпка и обволакивающее средство.

Рисовые отруби применяют для лечения бери-бери (заболевания, обусловленного недостатком в пище витамина B1).

Масло, получаемое из рисовых отрубей, является основным компонентом лечебных мазей.