Подсолнечник клубненосный (топинамбур, земляная груша)

Helianthus tuberosus L.

Семейство сложноцветные

Описание.

1. Многолетнее травянистое растение высотой 120-150 см, с ветвистым стеблем. Нижние листья супротивные, сердцевидные; верхние - очередные, яйцевидные. Соцветия - крупные корзинки, зацветающие поздно; размеры их гораздо меньше,

чем у подсолнечника однолетнего. В подземной части находятся клубни.

2. Разводят почти повсеместно как овощную культуру.

3. Заготавливают клубни в октябре - ноябре.

4. Содержит витамины С и группы В, фруктозу (до 3,5 мг%), минеральные соли железа, фосфора и др.

Применение.

Отвар: 1 ст. л. измельченных стеблей топинамбура на 2 л воды варят 10 минут, остужают до +49°С и парят ноги при остеохондрозе, полиартрите, при шпорах на пятках.

Свежие листья топинамбура употребляют в виде салата при болезнях печени.

Клубни топинамбура употребляют в сыром виде - по 2-3 штуки на прием за час до еды при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка, мочекаменной болезни, гипертонии, полиартрите, ожирении, а также как легкое слабительное средство. Клубни топинамбура употребляют в пищу и в вареном виде: из них готовят икру, повидло, сиропы.