АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ.
Пектиновые
вещества
- Полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой
кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в
некоторых водорослях. Способствует поддержанию в тканях тургора, повышают
засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и плодов при хранении.
Используются в пищевой и фармацевтической промышленности как студнеобразующие
вещества. Получают пектин из яблочных выжимок, жома сахарной свеклы и т.п.
Рамноза
- моносахарид; входит в состав мн.
гликозидов и полисахаридов растений и
бактерий.
Рутин
- Органическое соединение из группы флавоноидов,
обладающее витаминной активностью.
Укрепляет стенки капилляров, регулируя их
проницаемость; усиливает действие
аскорбиновой кислоты. Содержится
в листьях руты душистой гречихи, чайного
куста, в цитрусовых, черной смородине и др.