Свекла обыкновенная

Beta vulgaris L.

Семейство маревые

Описание.

1. Двулетнее травянистое растение. В первый год жизни растения развиваются стоячая розетка крупных черешковых удлиненно-эллиптических листьев и мясистый корень (корнеплод) с сочной бордово-красной мякотью. На второй год из корнеплода развивается ветвистый стебель с листьями и цветами. Цветки невзрачные, зеленые или беловатые, пятичленные, с простым околоцветником, сидят пучками по 2—5. Плод — односемянный орешек. Цветет в июне - августе. Плодоносит в августе - сентябре.

2. Культивируется повсеместно, особенно в странах северного полушария, как ценная кормовая и пищевая культура.

3. Заготавливают листья и корнеплоды однолетних растений.

4. Корнеплоды содержат сахара (до 20%), кислоты (яблочную, лимонную, аскорбиновую, фолиевую), жиры, красящие вещества, витамины D, В2, РР и Р, минеральные соли (магния, кальция, калия, железа, йода), азотистое соединение бетаин.

Применение.

Свежий сок корнеплодов свеклы принимают по 30 мл 3 раза в день при гипертонии, ожирении, малокровии.

Вареные корнеплоды свеклы по 100-150 г в день едят в виде салата при хронических запорах.

Свежие листья и корнеплоды свеклы успешно применяются при лечении цинги.