Гвоздичное дерево
Caryophyllus
aromaticus L Eugenia cariophyllata Thunb.
Семейство миртовые
Описание.
1. Вечнозеленое дерево высотой 10-12 м, с пирамидальной
кроной, дающей густую тень. Листья супротивные, широколанцетные, цельнокрайние,
темно-зеленые, кожистые, блестящие, на свет видны светлые точки (эфиромасличные
вместилища). Соцветия верхушечные, в виде сложных полузонтиков. Цветки состоят
из ярко-красного цилиндрического цветоложа (гипан-тия), несущего 4 мелких
красных чашелистика, и бледно-розового четырехлепестного венчика, спадающего
при распускании, в виде полушаровидного колпачка. Плод - ложная ягода,
образовавшаяся из нижней завязи, заключенной в цветоложе; он темно-бурый,
крупнее бутонов (длиной 2,5 см), овальный, вверху увенчанный оставшимися 4
чашелистиками, содержит 1 семя.
2. Родина - Молуккские и другие острова Юго-Восточной
Азии. Разводится в тропических странах, на островах у восточного побережья
Африки (Занзибар и др.), на Антильских островах (Ямайка и др.), в Бразилии и т.
д.
3. Заготавливают нераспустившиеся цветочные бутоны.
Доброкачественные плоды гвоздики плавают в воде в вертикальном положении,
головкой вверх, поскольку эфирное масло тяжелее воды. Гвоздика с низким
содержанием эфирного масла плавает горизонтально. Плоды гвоздики собирают почти
зрелыми. Порошок из плодов можно отличить от порошка из бутонов по наличию
крахмала.
4. Бутоны содержат эфирное масло (17-20%), дубильные
вещества (около 2%). Свежее масло светлое, но на воздухе и на свету постепенно
приобретает фиолетово-бурый цвет. Оно содержит эвгенол (70-85%), ацетил-эвгенол
(около 3%), карниофиллен - смесь бициклических сесквитерпенов. Эфирное масло
семян также содержит эвгенол.
Применение.
Эфирное гвоздичное масло и чистый эвгенол применяются в
стоматологической практике как антисептическое средство.
Цветки гвоздики, как и все пряности, улучшают
пищеварение. Они применяются в смеси с другими пряностями в виде порошка или
спиртовой настойки.